Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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mit schmalz, schitt den daig darein,
Und back in schön so ist es recht.

Wie man den Kayser dorten macht

Nimb ain Vierting Putter, und drey
Vierting mandl, ziech es ab, stoss es
klein, nimb 8 hirt gesottene ayr
Thue das gelbe heraus Und hackh es
klein, hernach zuckhers nach deinen
belieben Von drey Lemonj den saft
Und von zwey die schällen, klein wirf "
let geschnittn, Thue alles in ein weyd "
ling, Und riehr es Undereinand, streich
den daig auf ein zinnene od blechene
schissl daumen dikh Und schön gladt auf
Thue ihn mit eingemachtn sachen ziehrn
mach ein gätter daryber , Pach ihn schön
gelblecht, so ist er fertig.

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[mit Schmalz, schütte den Teig hinein
und backe es schön, so ist es recht.

Wie man die Kaisertorte macht

Nimm ein Vierting (140 g) Butter und
Drei Vierting (420 g) Mandeln, schäle sie,
stosse sie klein, nimm 8 (?) harte Eier. Nimm das Eigelb heraus,
hacke es klein, zuckere es nach Belieben.
Von 3 Zitronen den Saft, von 2 die Schalen
klein würfelig geschnitten. Gib alles in einen Weidling
Rühre es untereinander, streiche den Teig auf eine
zinnerne oder blecherne Schüssel daumendick
und schön glatt. Verziehre es mit eingemachten Früchten,
mach ein Gitter darüber, Back es schön hellgelb, so ist er fertig.]