Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Griene Zwöspen zu khochen

Schölt die Zwospen und richt sovill aif ein schisßel, Zuckh=
ert es und giest Wein daran sovill Ihr mainth es sey
Genueg schwelt ein wenig Mandl und schneidt es klain,
und bestrükh die Zwespen damit, sezts auf ein glietl
und last es ein wenig siedten also ist es recht.

Mandl Khnödl zumachen

Nembt Mandl sovil Ihr Knödl machen wolt, schwelt
die Mandl und Lest es auß, und stoss es in ain
Merser khlein, stoss auch Semel schmollen darunter
Zuckhert es und schlagt ein ayr daran und Riehrt
es durchainandter, und macht Knödl darauß,
Legt es auf ein schisßel und macht ein Weixl Süpp=
erl darüber, so ist es recht

Ein Junge Gannß In einer gefaimb
en Suppen.

Mann soll die Junge Ganß sauber gebuzt zuasezen
und in wasser siedten lass biß auf die Stat

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Grüne Zwetschken zu kochen
{Rezept Nr 110}

Schäle die Zwetschken und richte so viele auf eine Schüssel {also du brauchst}, zuckere es und gieße Wein daran soviel du meinst, daß es genug sei. Laß ein wenig Mandeln in Wasser aufquellen und schneidet sie klein und bestecke die Zwetschken damit. Setz es auf eine Glut und laß es ein wenig aufkochen, so ist es recht.

Mandelknödel zu machen
{Rezept Nr 111}

Nehmt Mandeln soviel ihr Knödel machen wollt, laßt die Mandeln aufquellen und lest sie aus, stoßt sie in einem Mörser klein, stoßt auch Semmelschmolle {das Weiche der Semmel} darunter. Zuckert es und schlagt ein Ei daran, und rührt es durcheinander und macht Knödel daraus. Legt es auf eine Schüssel und macht eine Weichselsuppe darüber, so ist es recht.

Eine junge Gans in einer geschäumten Suppe
{Rezept Nr 112}

Man soll die junge Gans sauber geputzt zusetzen und in Wasser sieden lassen bis an die statt ]