Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

39 [Seitennummerierung in Bleistift]

Rundte blättl auß, und thut die khern herauß hollen, Her
nach breintd es in einen schmalz, dß sie schön Reßelet werdn,
und nembt klaine Weinpörl, und Rossen Weinpörl, und
hackht es undter ein andter, und legt die Fill auf
ein schisßerl zuckhert es, und stupt es mit Zimet stup,
Riehrt es undter ein andter, und filt es in die öpfel
schelt Mandl und schneidt es klain, spikht die öpfel
damit, und giest ein Wein darüber, und thut es
zuckhern, und Last es siedten, und wans gesotten
sein, so Legt oben auf auch von der fill darauf
daß Mann die auf geschnidtene blätl nit sicht
so ist es Recht

Gebachen Piern

Thauet [sic] die Piern sauber schellen und schneidt es blädlet
und Legt es in ein Khalten Wein, nembt Mehl und
Grieß durchein andter, und khert die piern böätl darein
umb, und bacht es in einen haißen schm,alz, schön Licht
braun heraus, Legt es auf ein schißel und Zuckhert
es also ist es Recht

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[ runde Blättchen aus, holt die Kerne heraus, dann brennt es in Schmalz , daß sie schön rosig werden. und nehmt kleine Weinbeeren {kleine dunkle Rosinen}, und hackt es untereinander und legt die Fülle auf eine Schüssel und zuckert es und bestreut es mit Zimtpulver, rührt alles untereinander und füllt es in die Äpfel. Schält Mandeln und schneidet sie klein, spickt die Äpfel damit und gießt Wein darüber. Zuckert es und laßt es kochen, und wenn sie gekocht sind, so legt oben auch von der Fülle darauf, so daß man die aufgeschnittenen Blättchen nicht sieht, so ist es recht.

Gebackene Birnen
{Rezept Nr 109}

Schält die Birnen sauber, schneidet sie auf Blätter und legt sie in einen kalten Wein. Nehmt Mehl und Gries durcheinander vermischt, und wendet die Birnblättchen darin um und backt sie in heißem Schmalz schön hellbraun heraus. Legt sie auf eine Schüssel und zuckert es. So ist es recht.]