Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Ziweben, klaine weinbör, khoriand, Leeg etliche
pfeffer khörndl M:blie, Zimet, M:Nus, Aneis
in ein höfen zusamben gies gueten wein daran,
laß wohl sieden, alsdan sich dß prüelein ab,
und stosß dß ander in ein Mersser gar khlein
auch ein weich gebäte Semmel darunter treibs mit
der brie widerumb duch, wie ein arbes Suppen,
prens ein mit gar waichen mell Thue Zuckher
und widrumb lindes gewizt daran, Zukhers
woll, und so du es wilst anrichten so lege buter
daran, Richts auf gebäthe Semmelschnidl.

ein Weixl Suppen

Nimb halb weixl und halb Zweschpen und stosß
klein so vüll dir möglich ist, so es genug Ist
so Nimb halb wasser und wein, und gies daran
und Laß wohl sieden, nach solchen treibs durch als
wie ein arbes Suppen, gewierz es mit nägl und
anderen hernach rest ein wenig mell darein, mach es
Sidet und richts über gbäte Semel schnidl an Salz
nit.

Öpfel über khlaine Vögerl.

Reib die öpfel in einen rübeisen rests ihn schmalz

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Zibeben {große Rosinen}, kleine  Weinbeeren {kleine dunkle Rosinen}, Koriander, lege etliche Pfefferkörner
Muskatblüte, Zimt, Muskatnuß, Anis auf einen Haufen zusammen, gieße guten Wein daran, laß es ordentlich
sieden. Dann siebe die Brühe ab, und stoße das Übrige in einem Mörser sehr fein. Gib auch eine gebähte Semmel
dazu. Passiere es mit der Brühe wieder durch, wie eine Erbsensuppe. Brenn es mit sehr weichen {sic} Mehl ab.
Gib Zucker und mildes Gewürz daran, zuckere es gut. Wenn du es servieren willst, so lege noch Butter daran.
Serviere es auf gebähte Semmelschnitten.

Eine Weichselsuppe.
{Rezept Nr 382}

Nimm halb Weichsel, halb Zwetschken und stoße es so klein wie möglich. Nimm halb Wasser und Wein, und gieße
es daran. Laß es ordentlich sieden, dann passiere es wie eine Erbsensuppe, würze es mit Nelken und anderen
Gewürzen. Dann röste ein wenig Mehl daran, laß es aufkochen und richte es über gebähte Semmelschnitten. Salze
es nicht.

Äpfel über kleine Vögel
{Rezept Nr 383}

Reib die Äpfel auf eine Riebeisen, röste es in Schmalz]