Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

152 [Seitennummerierung in Bleistift]

Nach gedunkh sye in eine Schisl auf ein gluet
gib oben auf auch gluet es ist ein guete
speisß

Ein Mandl Milchkoch

Nimb Ein handt voll Mandl, ziehe ihnen die
Haut ab aufs kleinste truckhs Mit einer
gueten Und gemolche Milch od sonst ein
guete rämige Milch durch ein Tuech, es ["soll" fehlt]
die Milch sovill seyn als mann zu den
Koch betarf wan die Mandl woll durch
getrukht seyn, hebt manns auf, Zuckher
die Milch Macht Mit einen schönen Mehl
in ein reindl ein khinds koch, wann dß
Koch anfanget zu sieden, so Riehre die
gestossenen Mandl wo Nicht alle Was
beliebt auch darein zuckhers Widerumb
wan mann will dß ein Recht Süesse
bekömt und mann Muesß ?? [unlesbar]

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[ deinem Gutdünken, {siede} sie in einer Schüssel auf einer Glut, gib auch oben auf den Deckel
Glut. Es ist eine gute Speise

Ein Mandelmilch Koch
{Rezept Nr 362}

Nimm eine Handvoll Mandeln, ziehe ihnen die Haut besonders sorgfältig ab, passiere es mit einer guten
frisch gemolkenen oder sonst einer guten fetten Milch durch ein Tuch. Es soll soviel Mich sein, wie
es für ein Koch nötig ist. Wenn die Mandeln gut durchpassiert sind stellt man sie auf die Seite. Zuckere die
Milch mach mit einem schönen Mehl in einem Topf ein Kindskoch. Wenn das Koch zu sieden anfangt, rühre
die gestoßenen Mandeln, was nicht alle mögen , auch hinein {etwas unklar eventuell Version nur mit Mandelgeschmack, aber ohne die mandeln selbst} Wenn man will daß es recht süß wird, so zuckere es wieder.
 Man muß {unlesbar, vermutlich "achten"}]