Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

und schönen mehl ein taigl anmachen
und Zimblich zukhern und blätl
außwalgen, die fihl darauf Legen
und mit einen Rädl fein Langelte
Strizl die eines finger lang, und eines
Zwerg finger dickh sein, abrädeln
und dß abgerädelt yber sich khern
und an den orthen mit einen Eyr
Clar fein Zusamben bickhen, wie
ein Ringel, und in einer dortenpfann
bachen, wenns halb bachen sein eines
ayr dorten [sic sollte dotter lauten] mit Rossnwasser
abschlagen, damit bestreichen
Volgents gar bachen

Andere Wandl Khräpfel
In Schmalz zu bachen

Mann soll die Mandl aufs khleinst
bereiten, und ein pfening werths

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[und schönem Mehl eine Teig anmachen, gut zuckern und auf Blätter auswalken. Die Fülle darauf
legen und mit einem Teigrad schöne längliche Striezel ausradeln, einen Finger lang und so breit wie der kleine Finger.
Das Abgeradelte zusammenfalten und an den Enden mit Eiklar gut zusammenkleben, wie ein Ringerl.
In einer Tortenpfanne {Pfanne mit Deckel} backen. Wenn es halb gebacken ist soll man ein Eidotter
mit Rosenwassser abschlagen, damit bestreichen und vollends fertig backen.

Andere Mandlkrapfen in Schmalz zu backen
[Rezept Nr 345}

Man soll die Mandeln auf das feinste zubereiten und eine einen Pfennig teure]