Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

142 [Seitennummerierung in Bleistift]

Puter nach den drey mahl woll darinen
gewalgen ist, so soll mann den taig
eines finger dickh außwalgen, und
nach den Modl den Puter dorten
oder wöckhl zu Puterkhrapfen
darauß schneiden mit einen heissn
Mesßer und in einer dorten
pfann bachen lassn

Mandl Khrapfen zu mach
en

Mann soll Mandl auf dß khleinst
bereithen, woll Zuckhern, und von 2
oder 3: ayren die Clar nemben nach
den mann vill macht, mit einen Rossn
oder Zimetwasser woll Zerkhlopfen
und undter die Mandl Riehren, Her=
nach soll mann mit den ayr dötter

14 [Buchbindervermerk mit Bleistift]

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Butter nach den 3 mal wohl darinnen gewalkt ist, soll man den Teig einen Finger dick auswalken und
je nach der Form von Buttertorten oder Wecken zu Butterkrapfen mit einem heißen Messer daraus
schneiden und in einer Tortenpfanne {Pfanne mit Deckel} backen.

Mandelkrapfen zu machen
[Rezept Nr 344}

Man soll die Mandeln auf das kleineste zubereiten, gut zuckern, von 2 oder 3 Eiern die Klar nehmen, je nach
dem wie viel man macht, mit Rosen- oder Zimtwasser gut aufschlagen und unter die Mandeln rühren. Dann
soll man mit den Eidottern]