Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Item ein gemaicht truckhnen Zesten, und
von auß gezogenen Herz Zucker mit einn
Copaun wasßer
Item Nimb :4: Loth oxen Zung
2 Loth Pärägä   -  Zucker
2 Loth Rosßen    Zucker
2 Loth feugel    Zucker
2 Loth Manus Christi Zucker

Die Zeltlen Zuvor gepu?stret, Und
thue alles durch einandter stosßen
in einen  Merßer, in ein schallen ge=
than, hernach biß weillen darvon
Essen, störkht daß herz

Von Ettlicherley gebach=
den Putter Taig das er schön
blädtlet wirdt zu machen

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Item {ebenso} eingemachte getrocknete Zesten {dünne Streifen der äußeren Orangenschale} und
und ausgezogenen {gesponnenen? } Herzzucker {roter Zucker, Zubereitung siehe nachfolgend ?}
mit eine Kapaunenwasser { Hühnersuppe ?}
Item {ebenso}
4 Lot Ochsenzunge  7 {4 Lot = 70 g, Ochsenzunge = Anchusa offizinalis, herzstärkend}
2 Loth Boragozucker {2 Lot = 35 g; Pärägä = Borretsch, Borago officinalis} ,
2 Loth Rosenzucker
2 Lot Veilchenzucker
2 Loth Manus Christi Zucker {eigentlich eine Mischung aus obigen 3 Zuckersorten}
Die Zelten zuvor gepustet { ?} und mische alles durcheinander, stoße es in einem Mörser, in eine Schale
gegeben, danach bisweilen davon essen, stärkt das Herz.

Wie man verschiedentlich gebackenen Butterteig  macht, daß er schön blättrig wird
{Rezept Nr 343}