Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

140 [Seitennummerierung in Bleistift]

den Piberschwanz halb truckhnen yber ein
Gludt und schöll in mit einen Messer ab,
und wann du in kochen wilst so Zerschneidt
in wie ein andren fisch, hernach mache
ein geschärb von Mandeln und Weinpörl
darüber wie du dan geschribn findest
also ist es Recht

Ein khröfftige Brüe für
einen  Khrankhrn Mensch

Nim ein Corallen ungefehr einer Hassl
nuß groß Zerkniersch, und :6: Rossn
knöpfl dß gelb darvon geschnidten
Muscablie waß man Zwischen 2 fingern
halten khan, und Reib den Copaun wie
du fohrn findest Nimb den halben
Copaun undter gereifft in thue es in
ein oxen pladern, bindts gar woll

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Trockne den Biberschwanz über einer Glut, aber nur halbtrocken, und schäle ihn mit eine Messer ab.
Wenn du ihn kochen willst, so zerschneide ihn wie einen Fisch, dann mache ein Geschärb {eine Haufen aus
zerbrochenen Stücken} aus Mandeln und Weinbeeren {kleine dunkle Rosinen} darüber, wie du nachfolgend geschrieben findest. Also ist es recht.

Eine kräftige Brühe für einen kranken Menschen
{Rezept Nr 341}

Nimm eine Koralle, ungefähr eine Haselnuß groß, zerknirsche sie, und 6 Rosenknospen, das Gelbe weggeschnitten,
Muskatblüte, so viel wie man zwischen 2 Fingern halten kann, und reibe den Kapaun {kastriertes
Hähnchen} ein, wie du vorne {geschrieben} findest. Nimm den halbe Kapaun, untergreife ihn { mache eine Fleischtasche unter der Haut} gib alles in eine Ochsenblase, binde sie sehr gut]