Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nimb Petersill ein guete Handt voll, schneide
In gar khlein, thue den in ein pfann
gieß ein Lautere Arbes suppen daran
thue ein Putter darein, salz pfeffer
und Gewürz mit einer Imber, Laß woll
sieden schlakhe es der weill stettigs
wann die Visch in den salz gesotten
sein so lege sie auf die schissel und
gieß die suppen darüber, du magst
die Suppen woll ein wenig gilben so
ist es recht

Ein Putter Suppen an khopp
en Grundl und Pfrillen zu machen

Nimb ein  Lautere Arbeß suppen thue
ein Putter darein, und Margaran
oder andere khreüter schmöckende [schlecht lesbar, könnte auch anders lauten]

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[ Nimm Petersilie, eine gute Hand voll, schneide ihn sehr klein, gib ihn in eine Pfanne, gieße klare
Erbsensuppe daran, gib Butter hinein, salze. pfeffere und würze es mit Ingwer, laß es gut sieden
schlage es dabei stetig. Wenn die Fische in Salz gekocht sind, so lege sie auf die Schüssel und gieße
Suppe darüber. Du kannst die Suppe auch { mit Safran} gilben. So ist es recht

Eine Buttersuppe an Koppen Grundel, und Pfrillen zu machen
{ Koppe: Cottus gobio, kleiner Fisch
Grundl : Proterorhinus marmoratus kleiner Fisch
Pfrille : Elritze Phoxinus phoxinus, kleiner Fisch}
{Rezept Nr 334}

Nimm klare Erbsensuppe, gib Butter hinein und Majoran, oder andere kräftig schmeckende Kräuter]