Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

131 [Seitennummerierung in Bleistift]

fähe in durch ein Reiterl, siedt in, in einer gueth
oberen Milch, dß er gar dikh wirdt, schwöll
Mandl stöß woll, der mandl Misßen
mehr sein alß des Reiß, stoß undter
die Mandl ein wenig Putter, Zuckhers
woll, schlag 2: oder 3: ayr daran,, mache
ein heüßel von taig schlag es darein
und bach es, mann khann auch ein
Eyß dar auf machn, so sein sye Recht

Ein Andere Wandl dortten
zu machen

Nimb ½ lb Mandl stosß mit Rosswasser [sic]
ab, Nimb ein wenig mehr alß ½: Vierting
Putter, Zertreib Mandl und Putter
woll durch ein andter ab, Zuckhers woll
Riehr :4: Loth Zimet stup auch darundter
mache ein schönes heüßel von oblat oder
dünen taig, wans schier bachen ist
so streich dß Eyß darauf.

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[siebe ihn durch ein kleines Sieb, koche ihn in einem guten Obers, daß er sehr dick wird. Laß Mandeln
aufquellen, stoße sie gut {in einem Mörser}. Die Mandeln müssen mehr sein als der Reis. Stoße unter
die Mandeln ein wenig Butter, zuckere es gut. Schlag 2 oder 3 Eier daran. Mache eine Tasche aus dem
Teig. Gib alles hinein und backe es. Man kann auch eine Glasur darauf machen. So ist es recht.

Eine andere Wandeldorte zu machen
{Rezept Nr 326}
{Wandel ist eigentlich eine halbrunde Form für Suppeneinlagen etc. und auch das, was man darinnen
macht.}

Nimm ½ Pfund Mandel { ½ Pfund = 280 g} Mandeln, stoße sie mit Rosenwasser ab. Nimm etwas
mehr als ½ Vierting { ½ Vierting = 70 g} Butter, triebe Mandeln und Butter miteinander ab, zuckere
es gut. Rühre 4 Loth { 4 Loth = 70 g} Zimtpulver auch darunter, mache eine schöne Tasche aus Oblaten
oder aus dünnem teig. Wenn es fast fertig gebacken ist, streiche eine Glasur darauf.]