Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

schniedenes Papier Legen, und in bastetten
offen bachen, so heben sich die blätl hoch
auf und gehen von einandter, wann man
gehen [sic sollte geben laute] will, macht mann ein, Mann Mueß
aber diß Mörcken, wann mann den
taig zwicht so Mueß es gar warmb in der
stuben sein, wann mann aber verarbeith
Mueß mann in ein Weill Zuvor an der kheltn
Ligen lassn, an der Khölten auß machen will
mann bastetel darauß machen so Mueß
mann, wann mann von der schisßel
thuet, fein fest ybereinandter wikheln
dß ein langer strüzl wirdt, etwan ein
khleinen armb dickh, davon khann man
strizl schneiden so groß die bastetel
sein soll, aber an der khölten Lasßn
fest werden, darnach aufsezen, nit
mehr in hendten arbeithen, sondern strackhs
aufsezen wan man französisch Khrapffn

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[schnittenes Papier legen und im Pastetenofen backen, so heben sich die Blätter hoch auf und lösen
sich voneinander. Wenn man ihn auftragen will, macht man es ein, Man muß man dies beachten, wenn
man den Teig zwickt, muß es sehr warm in der Stube sein, wenn man ihn aber bearbeitet, muß man
ihn eine Weile zuvor in der Kälte liegen lassen, und in der Kälte fertig machen. Wenn man Pasteten
daraus machen will, muß man ihn, wenn man ihn von der Schüssel herausnimmt, schön fest übereinander
wickeln, daß es ein langer Striezel wird, etwa einen kleinen Arm dick, davon kann man Strietzel schneiden,
so groß wie die Pasteten sein sollen, aber in der Kälte fest werden lassen, darnach aufsetzen, nicht mehr
mit den Händen bearbeiten, sondern sofort aufsetzen. Wenn man französische Krapfen]